Đơn giản với cách làm pizza bằng chảo chống dính

Pizza là món ăn nhanh được rất nhiều các bạn trẻ ưa thích bởi hương vị thơm ngon cũng như hình thức rất đẹp mắt. Tuy nhiên, thay vì ra ngoài quán rất bất tiện và tốn kém thì bạn lại muốn ngồi ở nhà và tự chế những chiếc bánh pizza độc nhất vô nhị của mình. Việc không sở hữu những chiếc lò nướng chuyên dụng khiến những ý tưởng của bạn vụt tắt. Đừng lo lắng, bạn vẫn có thể tự làm những chiếc bánh pizza thơm ngon bằng chính những chiếc chảo chống dính tại nhà đó nhé. Cùng pizza khuyen mai chu nhat kham phá cách làm nha!

Nguyên liệu và một số lưu ý trước khi làm bánh

Lựa chọn chảo chống dính: Trái ngược với việc nướng pizza ở nhiệt độ cao, nướng pizza bằng chảo chỉ được dùng lửa mức vừa (medium) và sau đó là nhỏ (low). Vì vậy, bạn nên chọn một chiếc chảo dày và chưa bị trầy xước lớp chống dính. Chảo cần có nắp vung vừa khít để giữ nhiệt. Chú ý nên chọn chảo có độ dày tiêu chuẩn từ 2.2-3.2mm hoặc hơn, phủ 2 hoặc 3 lớp chống dính cao cấp Teflon (Teflon® Classic, Teflon® Select hoặc Teflon® Platinum Plus) để đế bánh giòn và không dính lòng chảo.

Đế bánh: Để đơn giản, bạn có thể mua đế bánh làm sẵn ở các cửa hàng mới mức giá 20.000 – 40.000 đồng và được tặng kèm nước sốt cà chua có hương vị riêng biệt của pizza. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể tự tay làm đế bánh với 500gr bột mì, 10gr men nở, một nhúm muối, 40gr dầu ăn, 280ml nước.

Nước sốt: Nguyên liệu cho nước sốt khá cầu kỳ. Nếu bạn là tín đồ "nghiện" pizza và muốn tiết kiệm thời gian cho những lần sau, một gợi ý nhỏ cho bạn là làm nước sốt một lần để dùng cho nhiều dịp. Cần chuẩn bị 2kg cà chua loại nhiều bột ít hạt, 50ml dầu ô-liu, 1/2 củ hành tây thái hạt lựu, 1 thìa tỏi băm, 10ml mật ong hoặc 1/2 thìa đường, hạt tiêu xay và ớt bột tùy theo khẩu vị, bột canh.

Nhân bánh: Nguyên liệu làm nhân tùy từng công thức cụ thể, có thể là pizza thịt bò, xúc xích cay, thịt ba chỉ xông khói, giăm bông, tôm, nấm, dứa, ớt ngọt, hành tây... Nhất thiết phải có 25g pho mát parmesan bào sẵn. Do nhiệt nướng của chảo chống dính thấp hơn lò, bạn nên làm chín nhân trước khi xếp lên đế bánh.

Cách làm

Làm đế bánh:

- Cho các nguyên liệu làm đế bánh vào âu to (trừ nước và dầu) rồi dùng tay trộn đều, sau đó mới cho nước vào nhào thật kỹ để khối bột nhuyễn và mịn.

- Để bột nghỉ 5 phút, dùng chày cán từng khối bột nhỏ thành hình tròn dày 2mm, còn đường kính bánh tùy theo kích cỡ chảo bạn có.

- Đun nóng chảo, cho vài giọt dầu ô-liu vào tản đều. Để cho chảo thật nóng rồi cho đế bánh vào nướng ở nhiệt độ nhỏ, canh chừng đến khi vàng mặt là được.

Làm nước sốt:

- Cho dầu vào nồi, cho tỏi và hành tây vào đảo qua. Sau đó cho cà chua đã gọt vỏ, bỏ bớt hạt, thái miếng mỏng vào. Đun nhỏ lửa đun cho đến khi cà chua ra bột, cạn bớt nước và sánh, thì nêm gia vị cho vừa ăn.

- Cho tất cả những thứ nguyên liệu còn lại vào nồi, khuấy đều và để khoảng 1 tiếng cho ngấm. Chia nhỏ hỗn hợp và cất vào tủ lạnh ăn dần.

Nướng bánh:

- Đầu tiên, hãy phết lên đế bánh một lớp nước sốt cà chua vừa phải để nhân bám vào đế. Nếu cho quá nhiều, bánh sẽ không giòn, nhân bánh dễ bị rơi ra khi ăn.

- Tiếp theo, bạn rải một lớp pho mát đã bào sợi hoặc xắt nhỏ, sau đó xếp nhân lên trên rồi lại đến lớp pho mát nữa.

- Cho chảo chống dính đựng bánh lên bếp ga, đậy vung kín, vặn lửa nhỏ tối đa. Khoảng 5 phút sau, pho mát chảy hết, bạn mở vung ra và đun lửa vừa (medium) một lát cho đế bánh giòn.

Lưu ý: không để lửa lớn, khiến đế bánh cháy khi nhân chưa kịp liên kết. Cũng không đậy vung toàn thời gian cho đến khi tắt bếp vì bánh sẽ không giòn, nhân bở do hấp hơi.

Thế là bạn đã hoàn thành xong chiếc bánh pizza của riêng mình rồi. Chúc bạn thành công!